目录
理论研究
横县鱼生制作技艺的传承与发展 鲁煊;1-4
大豆抗癌活性成分研究进展 陈书清;5-9
高安全性红曲色素生产菌种的筛选及在传统老抽着色中的应用 盛眀健;万培耀;刘兰晓;10-14
牛蒡菊糖的提取工艺及生物活性的研究进展 刘奥迪;姜敏;15-17产品研发
椰香酸奶蛋糕的研制 郭玲玲;曲梦含;18-20
松仁豆奶的研制 王顺余;王丹丹;段红梅;吴淑清;21-24生产与技术
咸烧白工艺优化及腌制方式对其冷藏品质的影响 雷镇欧;李硕;25-29
水/正己烷双相体系全细胞合成D-苯基丙酸的研究 陆炀;庞敬权;30-33
热烫处理对苹果汁理化性质与营养成分的影响 王引兰;34-36分析与检测
红枣挥发油的提取及检测分析 张云霞;杨建兴;37-40
定量描述分析法在果糕感官评定中的应用 谢玮;陈娟;41-44