目录
理论研究
曾氏晒醋,醋业瑰宝 谢韩;章海峰;1-2+16
大蒜及其提取物在食品加工中的应用研究进展 余松筠;3-6
华西冰油久存不坏的原因探析 周家达;7-8
IMO的应用探析 欧阳倩;邓源喜;苏晓;方昌龙;桂敏;陶梦玲;9-13
辛弗林的制备方法及药理作用研究进展 陈志远;田光辉;14-16产品研发
西红柿芦荟果肉果冻的研制 王菲菲;17-19+30
香菇山药排骨汤抗氧化活性研究 韩冰霜;陈小敬;李展旋;20-23生产与技术
眉山地区冲菜传统发酵工艺研究 古明亮;田茂林;马富生;24-27
糖浆在啤酒生产中的应用现状及对策 隋明;向月波;唐贤华;付永山;张崇军;28-30
微小毛霉凝乳酶蛋白质工程改造研究 王兴吉;贾仁洁;张志来;刘文龙;31-33分析与检测
超高效液相色谱-串联质谱法快速检测水产品中硝基呋喃类代谢物残留研究 李剑;陈泽暖;蔡楠;34-37+44饮食文化
酒具文化 樊永华;38-40
苏州菜肴中鱼虾蟹类原料的特色与地位 张宇;张爱国;毛恒杰;杨晶;41-44