目录
理论研究
后COVID-19时代餐饮业发展模式变革与创新周勤怡;石自彬;1-3
罗汉果开发研究进展蒋彩云;李苗;冯鑫苇;4-8
烹饪对农药残留的降解作用燕志;叶晨珺;白雨轩;9-11
产品研发
藜麦保健酸乳的生产工艺研究吴晓菊;12-14
生产与技术
八角茴香油树脂提取工艺研究聂文林;阳小勇;15-17
熟制核桃仁电子束辐照加工HACCP体系的建立古明亮;赵洪勤;张朝林;高鹏;18-22+36
正交设计法优化真空低温蒸煮鸡胸肉的加工工艺王引兰;王强;23-25
黑果腺肋花楸中白藜芦醇的提取工艺研究郭长婕;邢梦思;李雨哲;赛昊男;杨柳;26-28
分析与检测
柠檬酸中红外光谱研究于宏伟;王晓萱;张雨萱;刘逸波;刘昊雨;栗亚钊;29-32
自动化制生麦曲系统及不同点生麦曲糖化力、液化力的测定毛青钟;33-36
营养与保健
适合高血糖和糖尿病人群的健康食品开发汪洪涛;李颖;37-41
新型冠状病毒肺炎疫情期间的科学膳食李靓;朱涵彬;李长滨;潘春梅;岳晓禹;王梦蝶;42-44
《江苏调味副食品》稿约本刊编辑部;4